导读：当电商冲击线下零售的时候，生鲜是个无法征服的品类。对于零售门店来说生鲜类别不仅是吸引客流的关键引擎，也是差异化的核心战场。然而，正是这一领域的特殊性质，使其成为了零售运营管理的"天花板"，一个考验零售商运营